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    燉雞肉湯時最忌放什么?怎么做好吃?

    發表時間:2020-12-08 08:08:35  來源:得易搜分類信息網  瀏覽:次   【】【】【
    燉雞肉湯時最忌放什么?怎么做好吃?

    燉雞肉湯時最忌放什么?怎么做好吃?

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    燉雞肉最忌放料酒,加了料酒會影響雞湯原有的鮮味;還有八角和花椒,八角和花椒性寒辛,會與雞肉的香味相沖,燉出來的雞肉口感不好;燉雞肉最好選擇新鮮的土雞肉,掌握好火候,燉雞肉的時候鹽要到最后放。

    雞肉的肉質細膩,味道鮮美,還富有營養,有滋補養身的作用;雞肉的吃法也有很多種一般都是燉著吃或者炒著吃,但是相對來說大部分人都喜歡吃燉雞肉,燉雞肉相信大家都會,但是很多人會說燉出來的雞肉不好吃,不入味,燉雞看著簡單,其實還是有很多小細節要注意,下面就給大家分享下怎么燉雞好吃。

    一、挑選雞肉

    1、土雞,土雞也叫笨雞,一般都是農村自己家養的雞,長期自然覓食不喂飼料,所以肉質鮮美,營養豐富,用土雞燉出來的雞肉味道鮮美,肉質細膩。

    2、如果是去市場買雞肉的話,一定要選擇新鮮雞肉,我們可以看雞皮的顏色,一般都是乳白到深黃色之間;可以摸雞肉的外皮,如果不粘手、不沾手,用手按一下能立即恢復原狀的,并且沒有異味的,說明雞肉比較新鮮。

    制作步驟

    1、食材:土雞、山藥

    配料:姜片、生抽、冰糖、鹽、蔥、香油

    2、先把雞殺了,處理干凈,當然也可以買現成的雞肉,處理干凈之后,切成大小一樣的雞塊。蔥洗干凈,切蔥花,盛起來備用;山藥去皮,洗干凈切段,放碗里備用。

    3、起鍋燒水,鍋里放入適量的清水,切好的雞塊涼水下鍋焯水,焯水時間控制好,不能太久,不然會影響后面燉出來雞肉的味道。

    4、大火煮開,當看到雞肉表皮開始變色了,并且和雞肉緊緊連在一起時,把雞肉撈出來沖干凈備用。

    5、焯過水的雞肉放入電飯煲里,加入山藥、姜片,生抽、冰糖,蓋上蓋子,燜煮40分鐘左右就可以了。

    6、四十分鐘后,打開鍋蓋,一股雞肉清香味道撲鼻而來,加入適量食鹽調味,滴入幾滴香油,味道更好。

    7、最后撒入切好的蔥花,盛出就可以享用了,這樣燉出來的雞肉,雞湯味道鮮美,雞肉肉質鮮嫩,非常好吃。

    小技巧

    1、鹽要到最后放,放的過早會將雞肉中的營養鎖住,雞肉不好燉爛,湯的味道也不夠濃郁。

    2、燉雞肉的時候可以加一點冰糖,這樣燉出來的雞肉肉質軟爛,并且雞湯鮮嫩好喝。

    3、雞肉焯水是要涼水下鍋,這樣燉出來的雞肉不會硬。

    總結:通過以上的分析,我們知道了怎么燉雞肉好吃,不要想著調料放多了,做出來的就會好吃,有時候調料放多了反而會影響雞肉本身的鮮味。

    責任編輯:得易搜分類信息網

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