羊肉有多少種吃法？

羊肉有多少種吃法？

要說起喜歡哪種羊肉的吃法，在我的心中這樣排名的。

羊肉串:碳火必須要燒到沒有明火，羊肉串也必須是沒有經過腌制的，腌制的羊肉串失去了羊肉那自有的鮮，會變成吃調料的味道。羊肉串必須要帶上一塊肥油，架在碳火上讓肥油去滋潤肉串。變色后撒上點孜然、辣椒面，先聞味，一定要深吸一口把羊肉燒烤的鮮味吸進肺里，然后開擼。那滋味現在只能回憶一下了!

涮羊肉:涮羊肉必須是清水鍋，什么火鍋湯底都是對鮮嫩羊肉的“褻瀆”。自己搭配點麻醬、腐乳、韭菜花調的小料，羊肉只要一變色即可撈出蘸料，一次怎么也得二斤打底。

蔥爆羊肉:最清真的做法是選取羊里脊的部位，剃去羊肉的白色筋膜，然后切成柳葉片。把羊肉片用蛋清和淀粉上漿，加上大蔥的蔥白部位，急火爆炒出來。大蔥只能用蔥白部分，里面的蔥心都要剔除（蔥心發苦影響味道），羊肉的鮮嫩、大蔥的香氣相得益彰，發明這道菜的人絕對是吃羊的“高高手”。

孜然羊肉:孜然羊肉的風靡應該跟新疆羊肉串一統烤串江湖有關，孜然基本就是為羊肉而生的。如果沒有羊肉，孜然這味調料估計不會有多少人購買。

羊肉湯:不論哪個季節，去那種桌椅都斑駁的，一進屋就聞到羊肉那特有膻味的羊湯館。點上一碗羊湯，來上一個油餅。喝到鼻尖微微冒汗，腳底都升騰起一股熱氣，那舒服和愜意的滋味太美妙了!喝羊湯必須要去城郊結合部喝，一定是那種農村柴火大鍋熬煮的“現殺活羊”才正宗、才過癮。

魚羊鮮:我們的先人在造字的時候就告訴我們“魚和羊搭配起來叫鮮”！所以用新鮮的魚搭配羊肉來燉，尤其是【鯽魚燉羊肉】鮮的能把舌頭吞進去。

疫情過去以后，我第一件事就是找家燒烤店，點上幾十串大串擼上，好好解一下饞癮。不過現在還是暫時先忍一忍，估計大快朵頤的日子不遠了!

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